業務用 小麦粉 卸 東京都板橋区

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良くある質問

生中華麺をモチモチさせたいのですが?
要望に合わせた共同開発
うどん用粉を3割〜5割混ぜてください。

中華麺のスープののりが悪いのですが?
要望に合わせた共同開発
麺にちぢれをつけること、また加水量を減らして
表面の滑らかさをおさえることにより、つゆののりが良くなります。
しかし、配合や麺線形状を変えずにつゆののりを良くする方法として、
麺の表面を若干乾燥させて表面にざらつきを持たせることでも改善します。

米粉を使用した麺についてアドバイスをください?
要望に合わせた共同開発
米粉めんを謳うのであれば、米粉を3割入れてください。
でも作業性が悪くなるので、たんぱくの多い粉を使うか
グルテンを添加するなどしてください。

小麦粉のことならなんでもご相談下さい。
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